Farinata di ceci con verdure, curry e rosmarino

Farinata di ceci con verdure, curry e rosmarino

Ingredienti

  • 100g di farina di ceci
  • 300ml di acqua
  • 1 aglietto
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • rosmarino
  • curry e sale q.b.
  • 2-3 cucchiai di olio evo (1 nella pastella, 1 per le verdure e 1 in superficie prima di infornare)

Un secondo da preparare anche all’ultimo momento!

Procedimento

Prepariamo la pastella con farina di ceci e acqua. Se abbiamo tempo la prepariamo con qualche ora di anticipo (6-8 ore) altrimenti si può fare anche subito prima di infornarla.

Saltiamo in padella l’aglietto (o il porro o la cipolla) tagliato finemente con un filo di olio, aggiungiamo le carote e le zucchine grattugiate e lasciamo appassire giusto 2-3 minuti (volendo le verdure si possono anche aggiungere crude direttamente nella pastella, ma cuocendole velocemente saranno più saporite!). Aggiungiamo sale, curry (o altre spezie di vostro gradimento) e il rosmarino tritato. Mettiamo le verdure nella pastella, aggiungiamo ancora poco olio, mescoliamo bene e travasiamo il composto in una teglia foderata con carta forno (meglio ungere con un po’ di olio la carta forno aiutandosi con un pennello). Filo di olio in superficie.

Inforniamo a 180-200°C per circa 20 minuti, fin quando non sarà soda e dorata! Lasciamo intiepidire qualche minuto e serviamo accompagnata da altre verdure!

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