Ingredienti
- 400g di ceci lessati e scolati
- il succo di un limone
- 1-2 cucchiai di olio evo
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di Thain (crema di sesamo)
- sale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- acqua q.d.
Dosi: x 3 persone (come secondo piatto)
Tempo: 10 minuti + tempo di ammollo e cottura dei ceci
Per prima cosa lessiamo i ceci precedentemente ammollati per almeno 24 ore. Li scoliamo e li mettiamo in un robot da cucina. Aggiungiamo il succo di limone, il prezzemolo, il sale (se non avevate già salato i ceci), il cumino e la crema di sesamo (thain). Iniziamo a frullare e aggiungiamo a filo l’olio e l’acqua fin quando non avremo ottenuto un composto liscio e cremoso. La consistenza deve essere quella di una crema da spalmare sul pane, né troppo liquido né troppo corposo.
A questo punto possiamo servire il nostro hummus con dei crostini oppure utilizzarlo per riempire dei pomodori o anche spalmarlo sulle melanzane o sul pane. Devo dire che a me piace anche consumarlo come se fosse un purè, accompagnandolo con verdure crude e cotte!
