Hummus di ceci al prezzemolo

Hummus di ceci al prezzemolo

Ingredienti

  • 400g di ceci lessati e scolati
  • il succo di un limone
  • 1-2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di Thain (crema di sesamo)
  • sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • acqua q.d.

Dosi: x 3 persone (come secondo piatto)

Tempo: 10 minuti + tempo di ammollo e cottura dei ceci

Per prima cosa lessiamo i ceci precedentemente ammollati per almeno 24 ore. Li scoliamo e li mettiamo in un robot da cucina. Aggiungiamo il succo di limone, il prezzemolo, il sale (se non avevate già salato i ceci), il cumino e la crema di sesamo (thain). Iniziamo a frullare e aggiungiamo a filo l’olio e l’acqua fin quando non avremo ottenuto un composto liscio e cremoso. La consistenza deve essere quella di una crema da spalmare sul pane, né troppo liquido né troppo corposo.

A questo punto possiamo servire il nostro hummus con dei crostini oppure utilizzarlo per riempire dei pomodori o anche spalmarlo sulle melanzane o sul pane. Devo dire che a me piace anche consumarlo come se fosse un purè, accompagnandolo con verdure crude e cotte!

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