Insalata di cavolfiore e pomodori secchi

Insalata di cavolfiore e pomodori secchi

Ingredienti

  • 1/2 cavolfiore
  • qualche pomodoro secco
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio, sale e pepe qb

Tra tutti i vegetali le crucifere (quindi i cavoli) sono sicuramente quelle più ricche di sostanze benefiche al nostro organismo. Famosi per la presenza di molecole antiossidanti e antitumorali (come il sulforafano) sono anche ricchi di minerali e vitamine (in particolare potassio e vitamina C).

Tutte queste proprietà si riducono con la cottura (anche con quella a vapore). Per questo motivo andrebbero consumati anche crudi o cotti per pochissimi minuti.

Con questa ricetta vi propongo un modo semplice e diverso per consumare il cavolfiore crudo!

Procedimento

Per prima cosa ammolliamo i pomodori secchi in un bicchiere di acqua tiepida. Puliamo il cavolfiore e con l’aiuto di un coltello a lama fine ricaviamo delle scaglie. Condiamo con olio evo, limone e pepe (non aggiungiamo sale perché usiamo i pomodori secchi).

Scoliamo e strizziamo i pomodori secchi e li tagliamo a fettine sottili. Impiattiamo il cavolfiore e aggiungiamo i pomodori secchi e il prezzemolo.

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