Ingredienti
- 1/2 cavolfiore
- qualche pomodoro secco
- 1 limone
- prezzemolo
- olio, sale e pepe qb
Tra tutti i vegetali le crucifere (quindi i cavoli) sono sicuramente quelle più ricche di sostanze benefiche al nostro organismo. Famosi per la presenza di molecole antiossidanti e antitumorali (come il sulforafano) sono anche ricchi di minerali e vitamine (in particolare potassio e vitamina C).
Tutte queste proprietà si riducono con la cottura (anche con quella a vapore). Per questo motivo andrebbero consumati anche crudi o cotti per pochissimi minuti.
Con questa ricetta vi propongo un modo semplice e diverso per consumare il cavolfiore crudo!
Procedimento
Per prima cosa ammolliamo i pomodori secchi in un bicchiere di acqua tiepida. Puliamo il cavolfiore e con l’aiuto di un coltello a lama fine ricaviamo delle scaglie. Condiamo con olio evo, limone e pepe (non aggiungiamo sale perché usiamo i pomodori secchi).
Scoliamo e strizziamo i pomodori secchi e li tagliamo a fettine sottili. Impiattiamo il cavolfiore e aggiungiamo i pomodori secchi e il prezzemolo.