Pizzette di zucca

Pizzette di zucca

Ingredienti

  • 1 zucca (preferibilmente lunga)
  • 1 porro
  • polpa di pomodoro
  • salvia
  • sale, pepe, olio q.b.

Una pizzetta sfiziosa e completamente vegetale dove la zucca sostituisce la pasta e il porro la mozzarella. Di fatto è un contorno ma si può gustare come antipasto o aperitivo.

Procedimento

Iniziamo tagliano la zucca a fette spesse circa 2 cm. Le disponiamo su una placca da forno foderata con carta forno, le spennelliamo con poco olio, aggiungiamo sale e pepe. Inforniamo per circa 10-15.

Mentre la zucca cuoce puliamo il porro, lo tagliamo sottilmente e lo facciamo appassire in padella con qualche fogliolina di salvia.

A questo punto versiamo in una ciotola la polpa di pomodoro e la condiamo con olio, sale e pepe. Appena la zucca sarà morbida la tiriamo fuori da forno, aggiungiamo un po’ di salvia tritata, poi il pomodoro e per finire il porro. Inforniamo nuovamente per circa 5 minuti in modo per far dorare le nostre pizzette.

Una volta pronte le serviamo con del riso integrale!

I consigli della dietista

Al posto della salvia potete usare altre erbe aromatiche come il timo o semplicemente del prezzemolo!

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