Purè di Cicerchie

Purè di Cicerchie

Ingredienti

  • 300g di cicerchie decorticate
  • 1 porro grande
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • sale, pepe e olio q.b.
  • Acqua o brodo vegetale
  • Dosi: per 4-5 persone
  • Tempo: circa 45 minuti

Per prima cosa ammolliamo le cicerchie decorticate per almeno 30 minuti. Tagliamo a fette il porro e la carota e li facciamo andare con poco olio in una casseruola aggiungendo man mano l’acqua se dovessero attaccarsi fin quando non saranno ammorbiditi. A questo punto aggiungiamo le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo e lasciamo cuocere aggiungendo progressivamente acqua man mano fin quando anche le cicerchie non saranno morbide.

Quando le cicerchie saranno morbide aggiustiamo con sale, pepe e prezzemolo a piacimento e frulliamo fino ad ottenere un purè omogeneo.

Lo serviamo con verdure e crostini di pane integrale!

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