Ingredienti
- 150g di sorgo decorticato
- 150g di ceci lessati
- 4-5 pomodori secchi
- 400g di cavolo e broccoli
- 1 spicchio di aglio
- olio, sale e pepe q.b
Valori nutrizionali
Dosi: per 2 persone
Tempo: 1 ora ( se gli ingredienti di base sono già pronti bastano 10 minuti)
Lessiamo i ceci dopo averli ammollati per 24-48 ore. Lessiamo anche il sorgo come un normale cereale per circa 20 minuti. Puliamo cavoli e broccoli in modo da ottenere le civette e facciamole sbollentare per 10 minuti in acqua. Ora che gli ingredienti di base sono pronti possiamo procedere con la preparazione.
Tagliamo finemente i pomodori secchi e facciamoli reidratare con olio, e aglio in una padella aggiungendo man mano un po’ di acqua di cottura dei cavoli. Quando il pomodoro sarà bene reidratato aggiungiamo i cavoli tagliati grossolanamente e lasciamo insaporire per 10 minuti. Aggiungiamo quindi anche il sorgo e mescoliamo bene il tutto. Lasciamo andare per altri 5 minuti e aggiustiamo di sale e pepe.
A parte prepariamo la crema di ceci semplicemente frullando i ceci con 1 cucchiaio di olio, sale e acqua q.b. Sistemiamola sul fondo del piatto e con l’aiuto di un coppa pasta andiamo ad aggiungere il sorgo. Filo d’olio e buon appetito!
I Consigli della Dietista
L’abbinamento del cereale con il legume rende questo piatto completo dal punto di vista proteico. Il sorgo si può sostituire con altri cereali così come i ceci possono essere sostituiti con altri legumi quali fagioli, fave e cicerchie.
