Avena alla curcuma con zucchine, feta e limone

Procedimento

La preparazione di questo piatto è molto semplice ma prevede alcuni passaggi preliminari. Iniziamo con l’ammollo dell’avena per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo la sciacquiamo e la portiamo in cottura con una quantità doppia di acqua rispetto al suo peso iniziale lasciando cuocere per circa 30 minuti coperta inizialmente a fiamma alta e poi a fiamma bassa quando avrà raggiunto il bollore. Se necessario si potrà aggiungere altra acqua. A fine cottura saliamo e passiamo sotto l’acqua fredda per sgranare bene i chicchi.

Mentre l’avena cuoce possiamo prepara le zucchine. Le tagliamo a rondelle e le rosoliamo in padella con uno spicchio di aglio e un filo d’olio, aggiungendo se necessario poca acqua.

Quando anche le zucchine saranno pronte possiamo assemblare tutti gli ingredienti e preparare la nostra insalata di avena!

Passiamo in padella l’avena, aggiungiamo un cucchiaio di olio, la curcuma e il pepe e mescoliamo bene in modo che tutti i chicchi di colorino in modo omogeneo. Aggiungiamo le zucchine e lasciamo intiepidire fuori dal fuoco per 10 minuti. Aggiungiamo quindi la scorsa e il succo di mezzo limone, la feta sbriciolata e qualche fogliolina di menta per decorare.

Gustate questa insalata tiepida!

I consigli della dietista

La curcuma e’ una spezia dalle importanti proprietà antiossidanti e antitumorali! Consumare ogni giorno 1 cucchiaino da caffè di curcuma aggiungendola a zuppe, insalate e piatti vari potrebbe essere un buon modo per beneficiare delle sue proprietà e garantirsi una maggior protezione nei confronti dei tumori. L’aggiunta del pepe aumenta la bio disponibilità della spezia, quindi non fatelo mai mancare!