Ingredienti
- 300g di cicerchie decorticate
- 1 porro grande
- 1 carota
- prezzemolo
- sale, pepe e olio q.b.
- Acqua o brodo vegetale
- Dosi: per 4-5 persone
- Tempo: circa 45 minuti
Per prima cosa ammolliamo le cicerchie decorticate per almeno 30 minuti. Tagliamo a fette il porro e la carota e li facciamo andare con poco olio in una casseruola aggiungendo man mano l’acqua se dovessero attaccarsi fin quando non saranno ammorbiditi. A questo punto aggiungiamo le cicerchie scolate dall’acqua di ammollo e lasciamo cuocere aggiungendo progressivamente acqua man mano fin quando anche le cicerchie non saranno morbide.
Quando le cicerchie saranno morbide aggiustiamo con sale, pepe e prezzemolo a piacimento e frulliamo fino ad ottenere un purè omogeneo.
Lo serviamo con verdure e crostini di pane integrale!
