Vellutata di zucca e topinambur

Vellutata di zucca e topinambur

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 300g di topinambur
  • 1 porro
  • 1 cm di zenzero fresco
  • sale, pepe e olio q.b.
  • Circa 1L di acqua o brodo vegetale
  • Dosi: per 4-6 persone
  • Tempo: 30 minuti

Dopo aver pulito e lavoro le nostre verdure tagliamo il porro a fette e la zucca e il topinambur a cubi. Potete lasciare anche la buccia del topinambur se riuscite a lavarla bene.

In una casseruola facciamo rosolare per 5 minuti il porro e lo zenzero con un filo d’olio. Aggiungiamo poi la zucca e il topinambur e copriamo con l’acqua o il brodo vegetale lasciando cuocere finché le verdure non saranno morbide. A questo punto frulliamo con un mixer a immersione fino ad ottenere una vellutata.

Serviamo con del riso integrale, un filo d’olio e la scorza di limone.

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